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全蛇宴、烧大鲵、焖竹鼠、炖甲鱼,冬季进补就该这么吃

网络 2020-04-09

十二月底的厦门,虽然时不时还有暖阳高照,但不管怎么说,也算是寒冬腊月了,呼朋唤友火锅吃起来,才是正确的打开方式。

前些天朋友说要带我去吃“好酒好菜”,我心想说美食也吃过不少,怎么样的算是好酒好菜呢?原来这家店就叫做“好酒好菜”。这家位于槟榔路的餐厅,才刚刚开业不久,主要是做山珍野味的,有很多东西还真是第一次吃到呢。烧大鲵、焖竹鼠、炖甲鱼,这些听着就馋人的野味,在这里就可以一次尝遍。餐厅的招牌很大,但是门面却不那么显眼,显得有点“隐蔽”。用餐的区域在餐厅二楼,要顺着楼梯往上。二楼的用餐区都是包厢的形式,保留了私密性,也更适合聚餐和宴请,说话聊天更自在一些。

刚一落座,服务员就端来了几十盘好料,水律蛇、树蛇、蛇肝、水鸭肉等,都是可以用来涮煮的。涮火锅,那么锅底呢?别着急,好东西都在后头。将蛇骨缠成环状放入锅底,再加入老母鸡炖煮,既美味,又保证了碎骨不会落入汤中,可以说是很贴心了。

除此之外,还有红枣、枸杞、姜片和铁皮石斛等药材,满满的一锅是绝对的养生好锅底!

带着皮的是树蛇,没有毒性,常常被用来涮火锅吃。树蛇的蛇皮带着淡淡的青色和浅灰色,稍微放进沸腾的锅底烫煮,很快就会卷起。吃树蛇要连皮带肉一起吃,蛇皮的口感Q弹爽脆,蛇肉也很有嚼劲,蘸着特调的酱料特别棒。

颜色较粉的是水律蛇,同样也是非常适合烫煮的品种。将切好的水律蛇夹起来,透过光,淡淡的粉色特别好看,吃起来味道自然也很棒。好的蛇肉不仅好吃,对身体也有一定的帮助,养生滋补。

除了蛇火锅,也可以选择野生石洞的锅底。石洞又名石蛙,生长在高山上的山谷石涧中,对环境的要求很高,因此也特别珍贵。石洞的营养价值很高,记得小时候发高烧,家里的老人家就会去买野生石洞炖汤喝,清凉解毒。石洞锅底清香怡人,鲜味难挡,同样也很适合当锅底,和蛇肉锅底是不一样的感觉。

养殖的娃娃鱼、水鸭肉、土鸡肉,都是涮火锅的好食材,有这一大锅鲜美的汤底加持,味道更诱人了。

蛇肉除了用来火锅,还有很多种做法都很好吃,光是在他们家,就能列出七八种。水律蛇的蛇皮经过滚水烫煮之后放入酱汁凉拌,口感爽脆,特别适合配酒。

麻辣口味的香辣口味蛇,味道香辣美味,加入辣椒特别香,越辣口越想吃。

万物皆可咸蛋黄,这话一点也没错!加入了咸蛋黄的蛇段经过油炸之后,咸香诱人,咬起来满嘴都是酥香的味道。

蒜香反骨蛇有种蒜香排骨的味道,外表金黄酥脆,吃起来酥香诱人。

酥卤的做法最得我心,蛇段入味,口感紧实,吃一口就停不下来。

再来一碗暖心的蛇肉羹,冬季进补就应该是这样!

蛇血炒饭听着有点骇人,但味道令人赞不绝口。

蛇胆汁炖鲜奶的口感,像极了双皮奶。撒在表层的草绿色液体正是蛇胆汁,苦味早就被炖鲜奶的甜味掩盖了。

除了蛇宴,这里的野味也是一定要尝的,酸汤娃娃鱼、红焖甲鱼、石锅焖竹鼠,每一道都馋人。

吃完一大桌的美味,整个人都心满意足。能在一个地方吃到这么多山珍野味,还真的不那么容易,更何况很多连听都很少听呢。店的位置在槟榔附近,车位也蛮多,尽管开车过来吃也有位置。这样的好食材,在这样的餐厅才能吃到,请客聚餐都是很不错的选择,高端上档次!



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