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咬一口就爆浆的南瓜芝士球,一口一个太香了,软糯香甜吃不够

网络 2020-04-04

前段时间哥哥从老家带回几个老爸亲自种的大南瓜,因为个头较大,拿回来后一直没有切开吃。最近天气比较寒冷,想着南瓜切开后可以多放几天才开始吃。

先是用南瓜做了馒头和饼,接着又用南瓜做了米糊和粥,昨天又用南瓜做了这款南瓜风味的芝士球。软糯香甜、芝士味十足,刚出炉时超级好吃。第一次做这个就深深地爱上它。喜欢吃酥脆口感的朋友还可以采用油炸的方式制作,油炸出来的肯定比烘烤的更好吃,我为了让家人吃得健康,就直接采用烘烤的方式制作,味道也是超级赞。喜欢甜口味的朋友,揉面时建议加适量的白糖。

参考分量:20个

烘烤温度:180度

烘烤时间:20分钟

准备食材:

南瓜1块(南瓜泥净重280g)、糯米粉215g、马苏里拉芝士碎适量、熟黑芝麻和熟白芝麻各少许

制作方法:

1、南瓜清洗干净之后用刀切成大块放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。蒸的时间根据切的大小和厚度灵活掌握;

2、等待蒸熟的南瓜晾凉后去掉瓜皮,再用勺子捣成泥。南瓜皮也可以在蒸之前先处理干净;

3、分次往南瓜泥中加入糯米粉,先用勺子或筷子搅拌均匀;

4、等待南瓜泥和面粉拌均匀后再用手揉成光滑的面团。糯米粉的用量建议根据南瓜泥的含水量不同适当做调整。如果选用的南瓜水分较大,建议将生南瓜放入微波炉中加热蒸熟,用蒸锅蒸南瓜会增加南瓜的水分。喜欢甜口味的朋友在揉面时可以添加白砂糖;

5、面团揉好之后盖上保鲜膜或盖子松弛15分钟左右,通过松弛可以让糯米粉与南瓜泥混合得更加均匀。面团松弛好之后分成20份;

6、取其中一份,先搓成圆形小球,再用手掌轻轻按压平,中间放入少许马苏里拉芝士碎;

7、将马苏里拉芝士碎包裹在面团中,收口处捏紧后再搓圆;

8、将搓好的南瓜芝士球放在装有熟黑白芝麻的小碗中滚一圈,让表面均匀地蘸上一层芝麻;

9、做好之后放在垫有油布的烤盘上,再按同样的方法将剩余的南瓜芝士球全部制作完成;

10、将装有南瓜芝士球的烤盘放入提前预热好的烤箱中上层,180度、上下火烘烤20分钟;

11、烘烤结束后戴上隔热手套从烤箱中取出烤盘,将烤好的南瓜芝士球装到盘子中即可食用;

小贴士:

1、制作南瓜芝士球时,南瓜泥和糯米粉的用量建议根据南瓜泥的含水量不同做调整。揉好的面团不能太软也不能太硬,面团偏硬,烤的时候容易开裂,面团偏软,烤好之后会塌;

2、马苏里拉芝士碎使用前先从冷冻室中取出放常温下自然解冻;

3、家中没有熟芝麻,可以用面包糠或椰蓉替代;

4、烘烤的时间和温度仅供参考,大家做的时候建议根据自家烤箱实际情况做调整;

5、如果用油炸,油温不宜太高,要小火慢炸,油温高容易炸糊;

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